“Para perder peso y aguantar así, la dieta debe ser equilibrada”

Vicente martín
León
Hola, buenos días, venía a que me pusiera una dieta para perder peso de manera rápida y sencilla, a ser posible unos diez kilos en unas pocas semanas.
No existen las dietas milagro y si se quiere perder peso de una forma segura y que se mantenga en el tiempo lo que debes de hacer es llevar una dieta equilibrada y ajustada a tus necesidades. Debemos aprender a comer y modificar nuestra dieta y nuestro estilo de vida.

Pero hay muchos famosos y no tan famosos que han perdido muchos kilos en poco tiempo con dietas como la de Montignac o la de la alcachofa, me han hablado también de una en la que comiendo solo batidos de proteínas se adelgaza.
Con esos tipos de dietas lo que se pierde fundamentalmente son líquidos, son difíciles de seguir y al final lo que suele suceder es lo que llamamos un efecto rebote. Al cabo de un tiempo volvemos al peso anterior a tener más peso que cuando se inició la dieta. Además, nosotros, como profesionales de la salud, tenemos una responsabilidad y sólo podemos recomendar aquello que se ha demostrado que funciona, que tiene una cierta evidencia científica, y ninguna de esas dietas la tiene.

Y lo de las proteínas.
Hay dietas que lo que hacen es disminuir el consumo de hidratos de carbono (pan, cereales, pasta, arroz, etc…) e incrementar el de proteínas y grasas. Esas dietas sí tienen una cierta lógica, pero no son equilibradas y pueden producir problemas de salud, por ejemplo llegar al coma cetoacedótico en alguna situación.

Bueno, supongo que eso será en el caso de personas ya enfermas.
O no. Pero, en cualquier caso, siempre que se quiera perder peso y se tenga algún problema de salud (diabetes, colesterol alto, problemas de riñón, etc…) se debe hacer bajo prescripción médica y asesorados por especialistas.

Eso parece muy lógico y sensato, pero si yo soy una persona sana, con un índice de masa corporal de 27 o 28 y quiero perder unos kilos ¿qué debo hacer?
Lo que comentamos antes, aprender a comer. Modificar el estilo de vida. Disminuir el aporte de calorías e incrementar la actividad física. El tener un normopeso, el comer de una manera sana y equilibrada no debe ser vivido como un castigo, si no entendido como un estilo de vida, más saludable y que nos dará una mayor calidad de vida.

Pero supongo que habrá alguna receta mágica o general que nos sirva para todos.
No la hay. Para perder peso o para mantenernos en nuestro peso debemos valorar muchas cosas. Las necesidades energéticas. Los gustos y preferencias. El tipo de trabajo y ritmo de vida. No debemos adaptar nuestra vida a la dieta, debe ser esta la que se adapte a nuestro estilo de vida. Si los cambios son grandes no vamos a ser capaces de mantenerlos en el tiempo. Esto debe plantearse como una maratón, no como una carrera de cien metros; es una carrera de resistencia, no de velocidad.

Vale, vale, pero debemos ser capaces de dar unas normas generales en el caso de personas sin enfermedades que quieran llevar una dieta sana y equilibrada. Por ejemplo, ¿cuántas comidas debemos de hacer al día?
Lo que recomendamos son cinco comidas al día. Tres completas, que incluyen los tres tipos de alimentos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y dos incompletas. Las completas son el desayuno, la comida y la cena y la incompletas el almuerzo y la merienda.

Pues empecemos por el desayuno, que dicen que es una de las cosas que peor hacemos y más importancia tienen.
Pues sí, el desayuno debe tener los tres tipos de alimento y por eso aconsejamos un lácteo con cereales y una pieza de fruta entera.

¿Los cereales que son los de Kellogs o similares?
Pueden ser también tostadas de pan o galletas tipo María. Otro tipo de galletas llevan más grasas y no son tan aconsejables.

¿Y no es mejor un buen zumo que una pieza de fruta?
No, no es mejor. Si sólo se toma el zumo, se pierden nutrientes y también la fibra que es saciante y reduce la sensación de hambre y, por tanto, comeremos menos de otras cosas con más calorías.

¿Y para el almuerzo, lo que en el campo se llamó siempre las diez, y en La Bañeza consistía en sopas de ajo?
Recomendamos o un lácteo desnatado o una pieza de fruta entera. El objetivo fundamental es reducir la sensación de hambre con la que se llega a la comida y, de esta manera, se llega con menos ansiedad y se come menos y de forma más controlada.

Y, ahora, la comida.
Para comer recomendamos de primer plato 3 días a la semana verdura con patatas o arroz, tres días legumbres, a ser posible con arroz y sin “compango” y un día pasta o arroz. De segundos ir alternando carne y pescado con guarnición de verduras tales como pimientos, champiñones, tomates, lechuga, etc… Y, de postre, fruta.

Y para merendar lo mejor el bollycao.
Mejor como en el almuerzo, o un lácteo desnatado o una pieza de fruta entera.

Y cenar como un pobre, o mejor no cenar.
Recomendamos cenar con dos platos. El primero a base de verduras en cremas, sopas o ensaladas y carne o pescado o un huevo.

Hay gente que sólo cena un lácteo y un poco de fruta y dice que le viene bien.
Es preferible repartir entre todas las comidas las calorías totales, tal y como te he indicado. De lo contrario, se puede tener tendencia a comer por la mañana lo que no se ha comido por la noche.

¿Y para beber?
Lo recomendado es agua. Ocho vasos de agua al día. Puede ser en infusiones y en refrescos sin calorías.

Y en lo referente a cómo elaborar las comidas, supongo que todo con poca grasa.
Recomendamos cocinar con métodos que requieren pocas grasa: plancha, horno, cocción al vapor. Y usar aceite de oliva. También recomendamos evitar los guisos y fritos que son menos saludables y también más caros.

Y de la sal…
La sal debe consumirse en poca cantidad. Si en los aliños y condimentos usamos especias y hierbas aromáticas, no echaremos en falta la sal.

Pues esto le viene muy bien a Durruti, mi compañero de sección, experto en muchas cosas, pero especialmente en plantas. Le diremos que nos hable sobre hierbas y condimentos para usar menos sal.
Eso estará muy bien. Y, por último, recomendamos siempre actividad física y control del peso. Para perder peso, comer menos y hacer un poco más de actividad.

Pues muchas gracias Alicia, gracias a ti, hoy somos un poco más sabios y espero que un poco más saludables.