Maestro Cidón

La muerte de Cidón deja una ausencia irreparable en el mundo de la cocina en León. Desde hace muchos años, el restaurante Vivaldi y él personalmente representaban la innovación desde la promoción de los productos de la tierra. Las legumbres bañezanas, la cecina de Astorga, las excelencias del pimiento del Bierzo... Cidón fue el representante de León en los grandes acontecimientos gastronómicos tanto autonómicos como nacionales. Ese vacío que deja su temprana muerte será muy difícil de llenar, sobre todo porque tampoco los cocineros leoneses más destacados son muy dados a salir de sus fogones y acudir a eventos por toda España. Cidón ha muerto, pero su cocina debe tener continuidad.