Una ‘recha’ con sabrosa manteca

L. de la Villa / Rabanal
Disfrutar de una sabrosa recha con mantequilla elaborada de manera tradicional. Ese fue el ‘premio’ que recibieron las personas que, en la tarde de ayer, se acercaron hasta la localidad lacianiega de Rabanal de Arriba para celebrar el Día de la Manteiga (día de la mantequilla).
Un acto organizado por la Asociación de Amigos de Sierra Pambley, en colaboración con la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Villablino y la Junta Vecinal de Rabanal de Arriba.
Esa elaboración tradicional de la mantequilla se recuperó ayer de la mano de Amigos de Sierra Pambley. Primero se desnató la leche en la desnatadora para, a continuación, ferir la nata en la feridera (batir la nata para aglutinar las partículas y convertirlas en mantequilla). Y, por último, amasaron la mantequilla con el malaxer o paletas para exprimirla y quitarle los restos de suero.
El lugar elegido, la cooperativa de Cesáreo, una de las dos lecherías, la otra se llamó la cooperativa Armonía, que llegó a tener la pequeña pedanía de Rabanal de Arriba. Una lechería que fue restaurada por los participantes en los campos de trabajo de los años 2005 y 2006. Mientras que la ‘puesta a punto’ de los maquinaria corrió a cargo del taller de restauración de Amigos de Sierra Pambley.
Un producto, la mantequilla de Laciana, que de la mano de la fábrica Mantequerías Leonesas, fundada por el vecino de Villager de Laciana, Marcelino Rubio, se vendió por toda España.
Así, tal como recoge Víctor del Reguero en el libro Juan y Ventura Alvarado. La época que doró la manteca, Mantequerías Leonesas abrió en 1920 una tienda en la calle Alcalá, de Madrid. “Allí se vendía entonces la manteca que se elaboraba en Laciana, muy bien presentada, en cajas de hojalata de todas formas y tamaños. La firma alcanzaría pronto gran éxito y llegaría a tener más de treinta establecimientos en todo el país”, recoge Víctor del Reguero.
A la fábrica de Mantequerías Leonesas, en Villager de Laciana, se llevaba la mantequilla que se elaboraba en las lecherías de cada pueblo –una de ellas era la Cooperativa de Cesáreo, en Rabanal de Arriba donde ayer se celebró el Día de la Manteiga–. En la fábrica de Villager culminaba el proceso de elaboración de la mantequilla y se envasaba para ser vendida. “Se llegaron a hacer unas pastillas pequeñas de mantequilla para las compañías aéreas y los hoteles”, recuerda un trabajador de Mantequerías Leonesas.