La ULE analiza la carne de alpaca para el consumo humano

La alpaca, en la imagen, es un camélido familiar de la llama y que habita la región andina. DICYT

Dicyt / León
Un equipo de investigadores del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León (ULE) ha analizado la carne de alpaca, un camélido familiar de la llama que habita la región andina, como posible alternativa para el consumo humano. Los estudios realizados con el lomo de este animal, la parte más productiva en cualquier rumiante, indican que sus propiedades no sólo no son muy diferentes a las de otros rumiantes como la vaca o la oveja, sino que en ciertos parámetros las mejora. La carne de alpaca, mamífero de entre 60 y 70 kilogramos y de altura a la cruz de un metro, posee más hierro y menos grasa que otras carnes rojas.
La investigación partió de una beca a la investigación de una doctoranda peruana en la Universidad de León, Bettit Salvá, otorgada por la Fundación Carolina y también de diversas universidades iberoamericanas.