La cocina del norte de España se da cita enEl Corte Inglés

L.C. / León
Los leoneses podrán disfrutar hasta el 21 de noviembre de tres de los mejores restaurantes de Cantabria, Asturias y Galicia de la mano de las jornadas gastronómicas ‘Desde el Norte’, una cita que este año alcanza su sexta edición y que cada mes de noviembre trae hasta el restaurante de El Corte Inglés de León a representantes de la mejor gastronomía de las comunidades cantábricas.
El primer restaurante de este año es el ‘Sambal’, de Noja, cuyo chef Javier Ruiz, defiende una cocina creativa, pero siempre basada en el absoluto respeto a la calidad del producto de la tierra. Su tempura de pimientos rojos de Isla y langostinos crocant, la merluza de pincho con parmentier de erizos con tintas, el entrecotte de buey al queso de Tresviso o su tan genial como sencilla torrija de sobao pasiego son sólo algunas de las muestras de esta filosofía trasladada a la carta del ‘Sambal’ que hasta el día 8 se podrá disfrutar en el restaurante de El Corte Inglés.
El siguiente restaurante participante en las jornadas son ‘Los Nogales’ de Gijón, un clásico de la cocina asturiana desde hace más de veinte años que regenta Miguel Martínez, un leonés de Armellada. El secreto de su éxito no es otro que el del producto de primerísima calidad que ofrecen la mar, el monte y la huerta asturiana, desde el marisco hasta la fabada con compango casero, su clásico arroz con bugre, la merluza Nogales con salsa mariscada, el entrecotte de ternera asturiana al Cabrales o postres como la panacota al mousse de chocolate requemado con sorbete de mora.
La guinda final a las jornadas recaerá este año en Fran y Sefa Insua, los responsables del restaurante ‘O’Fragón’, de la localidad coruñesa de Finisterre, que entre el 16 y el 21 de noviembre ofrecerán a los visitantes su interpretación creativa de la gastronomía gallega: paté de longueirón, merluza de pincho con pasta fresca al falso pesto, solomillo de vaca gallega con puré de reineta y cebolla caramelizada, huevos de corral con crema de patata, chorizo de cerdo celta y huevas de erizo de mar, o una selección personal de quesos gallegos.
Para regar estas sugerencias cantábricas, el restaurante de El Corte Inglés propone un vino novedoso: el de la joven bodega ‘Casona Micaela’ de Cantabria, que acaba de embotellar la segunda añada de un blanco elaborado con un 75% de albariño y un 25% de rieslin que sorpende por su calidad y su elaboración artesanal.