León ha reducido en una década sus matanzas a la mitad

La matanza es una de las tradiciones más arraigadas en la provincia de León. J. M. LÓPEZ

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Marian García / León
Una de las tradiciones más arraigadas en el ámbito rural de la provincia de León registra, año tras año, unos indicadores cada vez más paupérrimos.
Según los datos aportados por la Junta de Castilla y León en la campaña 2008-2009, que se prolonga desde los meses de noviembre a marzo, la provincia leonesa sacrificó 11.235 cerdos en el ámbito doméstico. Esta cantidad supone un descenso cercano al 20% sobre las matanzas domiciliarias registradas durante la temporada 2007-2008. En valores absolutos, durante la campaña de matanza 2008-2009 se han sacrificado 2.505 animales menos que un año antes.
Si se echa la vista atrás, el balance de la última década confirma un claro retroceso de las matanzas domiciliarias. En el año 2001-2002 se mataron en la provincia de León más de 25.000 animales, según los análisis veterinarios de la Junta de Castilla y León.
Esta cantidad supone que las matanzas domiciliarias se han reducido en la provincia de León en más de la mitad una década después.
La despoblación es una de las claves que explica el retroceso de una de las tradiciones más arraigadas en la provincia de León. El hecho de que los pueblos de la provincia de León se hayan quedado sin habitantes explica que lo que, entonces, era una fiesta, se haya quedado sin adeptos.
Según explican desde los propios pueblos de la provincia de León, la matanza era una tradición familiar. El envejecimiento de las personas que durante muchos años se ocuparon de la matanza es ahora un hueco difícil de llenar. Si bien es cierto, que muchos de los hijos que vivieron la tradición familiar continúan manteniéndola. No en vano y a pesar del brutal descenso la provincia de León supera, aún, las 11.000 matanzas anuales.
La fecha tradicional que da el ‘pistoletazo’ de salida a la matanza del cerdo es el Día de San Martín, el próximo 11 de noviembre. Sin embargo, la temporada oficial de matanza se prolonga desde el mes de octubre hasta marzo. Coincide con la llegada de las primeras heladas otoñales y se perpetúa mientras durante los hielos del invierno.
El bajón en el número de sacrificios de animales es una constante que se repite en todas las comarcas de la provincia de León. Aún así hay comarcas de la geografía provincial con un mayor dinamismo en la matanzas domiciliarias.
La información aportada por el Consejería de Sanidad en la delegación leonesa de la Junta de Castilla y León confirma que la Zona Básica de Salud de La Bañera es la más activa en la matanza doméstica. Registra un total de 1.462 animales que han pasado por los registros veterinarios. A continuación se coloca la Zona Básica de Salud de la Ribera del Órbigo con 1.260 animales y Ponferrada con 1.210.
El cambio de normativa no sólo ha restringido la matanza en el ámbito puramente doméstico. Las presiones de los diversos grupos ecologistas han hecho que las matanzas públicas, que en muchos pueblos de la provincia de León son una auténtica fiesta, se vean sometidas a unos controles más que exhaustivos.
Las normas que marca la Ley para la matanza pública de animales son absolutamente restrictivas y marca parámetros como que no se causará a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables durante las operaciones de traslado, conducción o estabulación. Además, es preciso aturdir al animal previamente antes de ser matado, aturdimiento que será sin presencia de público.